আপেল সহ অনেক ফল রয়েছে, যাদের বীজ খাওয়া উচিত নয়। বলা হয় যে, আপেলের বীজে নাকি বিষ থাকে এবং যদি কেউ এটি খায় তবে সে মারা যেতে পারে। আপনি ইন্টারনেটে এমন রিপোর্টও পাবেন, যেখানে বলা হয়েছে যে আপেলের বীজ বিষাক্ত। এই প্রতিবেদনে জেনে নেব, ব্যাপারটি সত্য কিনা এবং কী কী কারণে বলা হয় আপেলের বীজ খাওয়া উচিত নয়।
জানিয়ে রাখি, আপেলের বীজ খেয়ে মৃত্যু হতেও পারে, আবার নাও হতে পারে। আসলে আপেলের বীজে অ্যামিগডালিন নামে একটি উপাদান রয়েছে এবং এই উপাদানটি সায়ানাইড নিঃসরণ করে। এবার সায়ানাইডের নাম শুনে নিশ্চয়ই বুঝতে পেরেছেন এটি কতটা বিপজ্জনক।
প্রকৃতপক্ষে, সায়ানাইড বিশ্বের সবচেয়ে বিপজ্জনক পদার্থগুলির মধ্যে একটি এবং এটি বিষাক্ত রাসায়নিক তৈরিতে ব্যবহৃত হয়। এই বিষ যদি কারো শরীরে যায়, তাহলে সেও মারা যেতে পারে। তবে আপেলের সাথে কেউ বীজ খেয়ে ফেললেই যে মারা যাবে তা নয়।
যাইহোক, আমরা যখন আপেল খাই, তখন ভিতরের অ্যামিগডালিন বীজের উপরিভাগ থেকে বের হয় না। তবে বীজ ভালোমতো চিবিয়ে খেলে তা বের হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে। এই অবস্থায়, এটি আপনার শরীর ক্ষতিগ্রস্ত হয় এবং বিষক্রিয়া হয়ে গেলে মৃত্যুও হতে পারে।
তবে এটি শরীরে প্রবেশ করলে হজমকারী রাসায়নিক পদার্থ অর্থাৎ এনজাইমগুলো সেগুলো হজম করে। কিন্তু, আপনি যদি একসাথে অনেকগুলো আপেলের বীজ খান, তাহলে অতিরিক্ত অ্যামিগডালিন নির্গত হবে এবং এর ফল খুব খারাপ হতে পারে।
