Potato Chips: পটেটো চিপস বা আলুর চিপস পছন্দ করেন না এমন মানুষ বোধ হয় খুঁজে পাওয়া মুশকিল। ভ্রমণের সময় বা ক্রিকেট ম্যাচ অথবা সিনেমা দেখার সময় মানুষ চিপস খেতে পছন্দ করেন। ছেলে থেকে বুড়ো প্রায় সবাই এই বিশেষ প্রক্রিয়ায় আলু ভাজা পছন্দ করেন।
তবে আপনি নিশ্চয়ই লক্ষ্য করেছেন চিপসের গায়ে দাগ থাকে! কিন্তু কখনো ভেবেছেন এমনটা হওয়ার কারণ কি? প্রতিদিনই চোখের সামনে আমরা অনেক কিছুই দেখি, তবে সেগুলো কারণ বোঝার আগেই এড়িয়ে যায়। আসলে কোম্পানিগুলি যখনই কিছু তৈরি করে, এর পিছনে নির্দিষ্ট কোনও কারণ থাকে।
৯০ দশক পর্যন্ত বাড়িতে আলুর চিপ তৈরি করা হতো, তখন চিপসে কোন দাগ বা লাইন ছিল না। এমনকি আজও লোকাল কোম্পানির চিপসগুলিতে দাগ দেখা যায় না। কিন্তু ব্রান্ডেড কোম্পানির চিপসগুলিতে লাইন বা দাগ থাকে, যা প্যাকেটে পাওয়া যায়। এর প্রধানত দুটি কারণ রয়েছে।
প্রথমত, চিপসের উপর লাইন তৈরি করা হয় যাতে মসলাগুলি লাইনের উপরে আটকে থাকে। চিপসকে সুস্বাদু করতে যে সকল মসলাগুলি ব্যবহার করা হয়, তা এই লাইনগুলোর মধ্যে সংরক্ষণ করা হয়। ফলে চিপসগুলি আরও সুস্বাদু হয়। কিন্তু চিপসের গায়ে এই দাগ না থাকলে, মসলাগুলি প্রতিটি জায়গায় সঠিক মাপে পড়তো না, ফলে প্রতিটি প্যাকেটের স্বাদ অন্যরকম হতো।
দ্বিতীয়ত, চিপসগুলিতে লাইন তৈরি করা হয় যাতে পিছলে না যায়। একই সাথে চিপসকে আরও কুড়কুড়ে করার জন্যও লাইনগুলি তৈরি করা হয়েছে। এছাড়াও চিপস খাওয়ার সময় লাইনের কাছাকাছি ভেঙ্গে যায়, যাতে লোকেরা চিপসের ক্রাঞ্চিনেস উপভোগ করতে পারে।
তবে আমাদের অবশ্যই জানা দরকার, চিপস খাওয়া কতটা ঝুঁকি। চিপস আসলে এক ধরনের জাংক ফুড; যা শরীরকে বিভিন্নভাবে ক্ষতিগ্রস্ত করে। এর মধ্যে উচ্চ পরিমাণ সোডিয়াম থাকে; যা কিডনির জন্য ক্ষতিকর। এটি ক্যানসারের ঝুঁকিও বাড়ায়। পুষ্টিবিদদের অনেকেই ক্ষতিকর ও বিষাক্ত মাদক এবং অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়র সঙ্গে পটেটো চিপসের তুলনা করেছেন।
